Ciasto czekoladowe

Proste ciasto czekoladowe przygotowywane bez dodatku mleka roślinnego za to z octem, więc jest szansa, że wszystkie składniki będą w szafce i będzie je można przygotować na mijający właśnie Dzień Dziecka. Biorąc pod uwagę, że przepis pochodzi z książki dla raczej bardziej dojrzałych „Please don’t feed the bears!”, będą marzyły nie tylko dzieci. Przepisy na czekoladowe ciasta bez użycia jajek, masła i mleka mają długą historię, powszechnie znane są pod nazwą wacky cake.

Przepis w książce na stronie 112 (Chocolate Redemption Cake).

Ciasto czekoladowe

  • 1 szklanka brązowego cukru
  • 1 ½ szklanki pszennej mąki, typ 450
  • ½ łyżeczki soli
  • ¼ szklanki kakao
  • 1 łyżeczka sody
  • 1 Łyżka soku z cytryny
  • ⅓ szklanki oleju roślinnego
  • 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
  • 1 szklanka zimnej wody
  • Olej do wysmarowania formy

Piekarnik nagrzać do 180°C.

Foremkę do ciasta (keksówka długości 15-20 cm) wysmarować olejem.

W dużej misce wymieszać składniki w kolejności, w której są podane.

Masę przełożyć do foremki i piec w nagrzanym piekarniku 30 do 35 minut.

12 porcji

Ciasto czekoladowe

Reklamy

Marmurkowy chlebek bananowy

Idealna propozycja na słodkie śniadanie (może na sobotę?) prosto z „Isa Does itIsy Chandry Moskowitz (Marbled Banana Bread, s. 268, dostępny także na stronie autorki).

Do przygotowania tego ciasta potrzebne są dwie sporej wielkości miski i jedno małe naczynie oraz forma do pieczenia typu keksówka (długość 20 – 25 cm).

Marmurkowy chlebek bananowy

  • 1 szklanka rozgniecionego, dojrzałego banana (ok. 3 sztuki)
  • ¾ szklanki cukru
  • 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
  • 2 Łyżki oleju roślinnego
  • ⅓ szklanki mleka roślinnego
  • 1 ½ szklanki mąki
  • ¾ łyżeczki sody do pieczenia
  • ¾ łyżeczki soli
  • 3 Łyżki kakao
  • 6 Łyżek gorącej wody
  • olej w spray lub olej do spryskania papieru

Nagrzać piekarnik do 180 °C. Formę do pieczenia wyłożyć papierem do pieczenia, spryskać olejem.

W dużej misce wymieszać banana wymieszać z cukrem, olejem, mlekiem roślinnym i ekstraktem waniliowym.

Dodać mąkę, sodę i sól. Wymieszać delikatnie, tak by wszystkie składniki się połączyły.

Do drugiej miski przełożyć około 1 szklankę ciasta.

W małym naczyniu rozmieszać kakao z 3 Łyżkami wrzącej wody. Mieszaninę dodać do drugiej miski (z 1 szklanką ciasta). Dobrze wymieszać.

Do pierwszej miski dodać pozostałe 3 Łyżki wody i dobrze wymieszać.

Do foremki nakładać na przemian po około ½ szklanki każdego rodzaju ciasta. Gdy całe ciasto będzie w foremce nożem do masła zamieszać ciasto kolistymi ruchami.

Piec 55 minut.

ok. 10 porcji

Marmurkowy chlebek bananowy

Placek z daktylami

Pora zakończyć styl w dobrym stylu (mam taką nadzieję). Na tę okazję polecam prosty placek z daktylami. Rzecz rzeczywiście na bardzo wyjątkowe okazje – szokująca ilość tłuszczu (zamieniłam masło klarowane na wegańską margarynę Alsan ale to nadal cała kostka margaryny!) i koszty składników (daktyle, wegańska margaryna) powodują, że nie jest to danie na każdy dzień roku.

Przepis autorstwa Joanny Mendeckiej pochodzi z książki „Poradnik dla Zielonych Rodziców” Reni Jusis i Magdy Targosz, do zobaczenia na stronie Dzień Dobry TVN, w książce strona 187.

  • Ciasto
    • 2 szklanki płatków owsianych
    • 1 ¼ szklanki mąki pełnoziarnistej
    • 2 Łyżki słodu
    • 200 g margaryny wegańskiej
  • Nadzienie:
    • 3 szklanki daktyli pociętych na 0,5 cm paski
    • ¾ szklanki wody
    • 1 Łyżka soku z cytryny

Placek daktylowy

Wszystkie składniki ciasta dobrze wymieszać (idealny do tego jest robot kuchenny).

Ciasto podzielić na 4 części – 3 częściami wyłożyć formę do pieczenia, 1 część owinąć folią spożywczą. Formę wyłożoną ciastem włożyć do lodówki, pozostałą porcję ciasta do zamrażarki.

Przygotować nadzienie – w niewielkim garnku zalać wodą daktyle i gotować pod przykryciem około 15 minut lub aż daktyle będą miękkie, co jakiś czas mieszając.

Masę daktylową pozostawić do ostygnięcia a następnie wymieszać z sokiem cytrynowym.

Masę daktylową wyłożyć na formę wyłożoną ciastem. Pozostałą część ciasta wyciągnąć z zamrażarki, zetrzeć na tarce i posypać wierzch ciasta.

Piec 40 minut w piekarniku nagrzanym do 200°C.

16 kawałków

Placek daktylowy kalorycznoś

Wegańskie ciasto czekoladowe

Z kilku źródeł dotarła do mnie informacja, że dzisiaj jest Światowy Dzień Pocałunku. Pyszna okazja do zjedzenia czekoladowego ciasta, oczywiście po cmokaniu wszystkiego, co popadnie (jak przeczytałam na facebooku jeden całus to aż 8 straconych kalorii, więc można sięgnąć po drugi kawałek ciasta po 300 całusach).


Przepis na ciasto pochodzi z książki Nicoli Graimes „Kuchnia wegetariańska” (s. 227). Pełna nazwa „wegańskie ciasto czekoladowe z polewą klonową” (Vegan chocolate cake with maple drizzle) od razu wyjaśnia z czym mamy do czynienia, ale też zdradza, że gdzieś zniknęła w moim przypadku polewa. Ciasto jest dość suche, więc polewa z kremowego serka nie zaszkodzi. Mi się po prostu nie chciało przygotowywać „kremowego serka” samej (czyli zmiksować tofu z mlekiem sojowym). Nie zdradzę tajemnicy, jeżeli napiszę, że przepis pochodzi z rozdziału po wiele mówiącym tytułem „Pieczenie”. Zaletą ciasta jest to, że do przygotowania nie jest potrzebne mleko roślinne ani margaryna, sam przepis i smak ciasta kojarzył mi się z ciastem czekoladowym z bloga „Trochę inna cukiernia”, ale z drugiej strony nie mogłoby być zupełnie inaczej, jeżeli składniki są bardzo zbliżone, wiele więcej w temacie ciast czekoladowych tego typu nie można wymyślić. Na pewno można zjeść.
Nie wiem, dlaczego granulated sugar został przetłumaczony, jako cukier puder, chodzi o zwykły cukier. Magiczne są też przekształcenia ilości składników. Można zamienić na brązowy.
Przepis do znalezienia na google books (bo poza polskimi blogami, nie odnalazłam przepisów na blogach angielskojęzycznych).

Wegańskie ciasto czekoladowe

  • Ciasto:
    • 5 Łyżek oleju roślinnego
    • 1 ⅔ szklanki mąki
    • 1 szklanka cukru
    • 1 łyżeczka sody do pieczenia
    • ½ łyżeczki soli
    • 3 Łyżki kakao
    • 1 łyżeczka esencji waniliowej
    • 1 Łyżka octu spirytusowego
    • 1 szklanka wody
    • olej lub olej w sprayu do natłuszczenia formy
  • Polewa:
    • 6 Łyżek kremowego wegańskiego serka
    • ⅓ szklanki cukru pudru
    • 1 łyżeczka esencji waniliowej
    • 1 Łyżka syropu klonowego

W jednej misce wymieszać przesiane wszystkie sypkie składniki. W drugiej misce wymieszać wszystkie płynne składniki.
Przelać płynne składniki do sypkich i wymieszać do otrzymania jednolitej konsystencji.
Piec w nagrzanym do 180°C piekarniku 45-50 minut, lub aż patyczek wbity w środek będzie suchy. Po upieczeniu pozostawić ciasto do ostygnięcia na 5 minut w formie, następnie wyłożyć na kratkę do całkowitego ostygnięcia.
Wszystkie składniki polewy wymieszać razem i odstawić na 30 minut do lodówki.
Ostudzone ciasto pokroić na plastry, każdy z nich polać polewą.
12 porcji

Kaloryczność obliczona dla ciasta bez polewy.

Wegańskie ciasto czekoladowe